O restaurante A Favorita em Belo Horizonte oferece serviços e comida requintada e é uma das referências gastronômicas de Belo Horizonte, com mais de uma década de existência. O restaurante faz parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, grupo de restaurantes que prima pela excelência e qualidade nos serviços, promovendo a diversidade do setor nas diferentes regiões do Brasil
Seu cardápio traz cortes nobres como a costeleta de cordeiro, bife ancho e bisteca de vitelo, além é claro, dos frutos do mar que é o ponto forte do A Favorita. Para os apreciadores de vinho, o restaurante possui uma extensa carta com mais de 300 rótulos, entre tintos, brancos, espumantes, rosés, frisées, porto e champagnes.
O Chef Caetano Sobrinho, nos concedeu uma entrevista contando um pouco de sua trajetória e também curiosidades como, o que não pode faltar em sua cozinha no A Favorita e um momento marcante em sua carreira. Confira!
Pousadinhas: Desde quado surgiu o primeiro interesse pela cozinha?
Caetano Sobrinho: Minha carreira começou por acaso, tinha acabado de largar a faculdade e fui fazer um curso de Cozinha Japonesa no SENAC. Interessei-me e fui aprofundando mais no assunto, resolvi fazer o Curso de Cozinheiro Profissional do SENAC e depois fui para São Paulo.
P: Teve experiências trabalhando em outros Estados do Brasil ou fora do país?
C: Estudei por dois anos em São Paulo na Faculdade Anhembi Morumbi; trabalhei com o chefe francês Erick Jaquin no extinto restaurante Café Antique, e com a argentina Paola Carosella do restaurante Julia Cocina.
Estudei no ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners) em Costigliole D’Asti na Itália e trabalhei no restaurante duas estrelas Michelin Piccolo Lago no Piemonte.
P: Em que ano se tornou Chef do restaurante A Favorita?
C: Vim para A Favorita em Janeiro de 2011.
P: Teve algum acontecimento que te marcou durante a sua carreira?
C: Um momento que me marcou muito foi o falecimento do Chef Jorge Rattner, meu patrão no A Favorita. Tinha muito pouco tempo de casa e ele era uma referência gastronômica muito importante para a cidade. Dar continuidade ao seu trabalho mantendo o mesmo nível de excelência foi muito difícil.
P: O que os clientes podem encontrar de diferencial no restaurante A Favorita?
C: Os ingredientes (de primeiríssima linha SEMPRE).
P: Quais são os ingredientes que não podem faltar e quais não podem ter em sua cozinha?
C: Não pode faltar, ervas frescas, flor de sal, pimenta do reino e azeite extra virgem. Na minha cozinha pode ter de tudo, desde que, seja de ótima procedência.
P: Qual é a especialidade da casa?
C: A especialidade da casa são os peixes e frutos do mar, que sempre chegam frescos três vezes por semana.
P: Tem algum prato que você criou especialmente para o restaurante A Favorita?
C: Sim, alguns. Tenho um espaço para as sugestões do dia, que é feita de acordo com o que tem de mais fresco na época.
P: Como é definido o cardápio?
C: O cardápio é fixo e se mantém quase o mesmo. Temos uma clientela muito fiel e antiga, que não abre mão de alguns pratos clássicos da casa. Deixo as inovações para as sugestões do dia.
P: Deixe um convite para nossos leitores irem conhecer o restaurante!
C: Aos leitores, digo que será um prazer recebê-los e que esperamos sempre superar as expectativas dos nossos clientes.
Agradecemos ao Chef Caetano Sobrinho pela simpática entrevista! Agora que você já conhece um pouco mais sobre o restaurante A Favorita aproveite o convite do Chef e faça uma visita. Encontre também sua pousada em Belo Horizonte.
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Restaurante A Favorita:
Website: http://www.afavorita.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/afavorita
E-mail: afavorita@afavorita.com.br
Telefone: (31) 3337-5542
Funcionamento: de segunda a domingo das 12 horas até o último cliente
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Foto: Acervo pessoal do Chef Caetano e https://www.facebook.com/afavorita
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