Sobre Híbrido
As cozinhas ancestral e tradicional alentejana cruzam-se à mesa deste recente espaço de restauração da dupla de chefs João Narigueta e Filipe Rebocho, situado a dois passos da Praça do Giraldo. A “Empada de caça” e o "Lúcio-perca com escabeche" são exemplos maiores de tão ditosa pesquisa, centrada em vetustas receitas encontradas em livros dispostos na estante da sala. No restaurante Híbrido adiciona-se a técnica, aperfeiçoam-se os sabores… et voilá! A lealdade para com a produção local é extensível a todos os pratos. Cebola roxa, de Montemor-o-Novo, cogumelos do Alentejo e hortícolas do distrito de Évora conferem o respeito pela matéria-prima da região. Recebeu a distinção de Mesa com Mérito na edição de 2022 do guia Boa Cama Boa Mesa. Preço médio €35.
Rua de Serpa Pinto, 34, Évora. Tel. 961432319