Sobre Ginger
Mais do que apenas comida, o Ginger é sobre pessoas. É um projeto realizado pela cooperativa social Al Kharub, cujo objetivo é criar empregos para pessoas em situação de vulnerabilidade social, cono PCDs, imigrantes e refugiados. A cooperativa ainda desenvolve uma atividade apícola com a Apis mellifera (abelha negra siciliana), cujo mel Diodoros, produzido por abelhas com as flores do Vale dos Templos, pode ser degustado e adquirido no restaurante.
O conceito do projeto é redescobrir as raízes comuns entre a cozinha siciliana e africana para desenvolver explorações gastronómicas que, a partir da tradição e dos produtos de qualidade do território, podem deliciar até os paladares mais exigentes. Os menus caracterizam-se por pratos confeccionados com alimentos exclusivamente frescos e sazonais, com produtos locais incluindo alguns produtos slow food, e a utilização de especiarias de várias partes do mundo. Por esta razão, os menus mudam quase todos os meses. Os pratos, é claro, são influenciados pelas tradições gastronômicas da África subsaariana e do Magrebe, além da siciliana, uma síntese de diferentes culturas, incluindo a árabe berbere.
Uma especialidade absoluta, o cuscuz, preparado de acordo com a tradição, com sêmola de trigo duro siciliana, trabalhada à mão e cozida no vapor, prato também adotado pela cozinha tradicional siciliana de Trapani e que bem encarna o significado de comida migratória.
Alguns dias rola uma música ao vivo no jantar. Opção imperdível em Agrigento.