Sobre Chez Paul
A autodidata Lyonnaise mère, Josiane, orgulha-se de que “as pessoas vêm comer como se estivessem em casa ou na casa dos pais”. Tradução: o menu deste icônico bouchon é fortemente focado em partes de animais que podem fazer alguns escrúpulos; as especialidades incluem um tablier de sapeur (tripa frita à milanesa) mais cremoso do que o habitual e uma soberba andouillette (linguiça feita de intestino de porco).
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