Sobre Pou Restaurant and Bar
A culinária cambojana mais chamativa de Siem Reap é surpreendentemente a mais tradicional, saindo da cozinha rústica do restaurante Pou, no andar de cima, em uma casa tradicional de madeira não reformada. Em uma camiseta marrom, o chef Mork Mengly cozinha sobre brasas em um braseiro de argila do tipo que é encontrado na maioria das casas do Camboja, que seus ancestrais cozinharam por milhares de anos. Ele afasta algumas moscas atraídas pelos aromas sedutores. Mengly teve a menor experiência desse grupo de jovens chefs cambojanos, cozinhando em pequenos hotéis boutique, um bar, um café e um restaurante de treinamento de hospitalidade, o Spoons, antes de abrir seu restaurante cambojano casual no ano passado.
O recente sucesso de Pou não é surpresa quando você vê os pratos vibrantes de Mengly com suas grades e lambidas de cor e abundância de flores comestíveis que animam a mesa. Por toda a sua criatividade, o que está sendo servido é muito tradicional. “Tudo o que estou fazendo é apresentar nossos ingredientes locais que as pessoas normalmente não vêem - como colmeias de abelhas e formigas vermelhas - de novas maneiras com um belo revestimento. Muita gente viaja para comer e eu quero servir comida local ".