Sobre Restaurante Mangue Azul
Após a aquisição de uma extensa área em Camocim (Ceará) dotada de belíssimo Manguezal, por André e Cecília Bichucher, nasceu o projeto do Mangue Azul. A paixão pela biodiversidade da região e o que ela representa se tornaram as bases do nosso projeto. Tendo exercido a engenharia por 25 anos, André Bichucher se gradua como Chef de Cuisine na França, vivendo durante 15 meses a cultura e gastronomia local. Retorna a Fortaleza com intenção de propiciar uma experiência de alta gastronomia cearense pautada nos produtos locais com critérios sustentáveis. Ao apresentar seu projeto para o Chef Marco Gil, jovem chef Português residente em Fortaleza a 12 anos e responsável pela introdução na gastronomia cearense do conceito de valorização dos insumos locais (DOCC), nasce uma parceria e o Mangue Azul torna-se realidade.
Privilegiando ingredientes locais e sazonais de pequenos produtores, uma experiência de alta gastronomia que pode ser apreciada em um menu de 3 tempos (entrada, prato principal e sobremesa), ou no esquema à la carte, com entradas como a mousse de fígado de frango com redução de cajuína, farofa de pistaches, picles e tostadas de foccacia ou a costela de carneiro pastrami curada e assada em crosta de especiarias, seguindo para principais como a codorna recheada com mousseline de couve flor, o sirigado com aligot de macaxeira ou o arroz de frutos do mar. Não pule a sobremesa e acompanhe de deliciosos drinks sem álcool, limonadas ou vinhos (a carta tem 160 rótulos, dos quais 49 brasileiros e 22 exclusivos).
Tem opções vegetarianas, veganas, sem glúten e sem lactose. Valores médios (2022): Menu: entradas por 39-68, Principais por R$66-120 para 1 pessoa ou R$140-199 para compartilhar. Sobremesas R$19-28.
Covid Report: funcionando regularmente até as últimas infos. Mais atualizações, consulte previamente o local. - recomendamos reservar. https://www.mangueazul.com.br/reservas/