Sobre Gustu
Quando os críticos descobriram que Claus Meyer, co-fundador do segundo melhor restaurante atual no mundo (Noma, em Copenhague), foi para abrir um novo restaurante, ninguém esperava que fosse na Bolívia, muito menos os moradores de La Paz. Mas é exatamente isso que esse trabalhador escandinavo fez. Ele trouxe cordon bleu para os Andes, incorporando sabores locais nas cores das almofadas, bem como produtos locais exóticos e animais no cardápio. Para 'as obras', vá para o menu de degustação (cinco, sete ou quinze cursos). As ofertas à la carte foram cuidadosamente selecionadas para refletir a biodiversidade e a tradição boliviana e seduzir os visitantes famintos por opções como a medula de palma com charque e gema de ovo ou o filé de lhama com chuño glaced em calda de maçã e banana.